PENGANTAR ANEKA BAKSO ENAK

BAKSO

Pengenalan Bahan dan Alat

1. Bahan

Daging

DAGING

Bahan Utama dalam pembuatan bakso adalah daging (seperti daging sapi, ayam, seafood dll). Daging yang biasanya digunakan adalah daging sapi tanpa lemak maupun daging yang berlemak, pilihlah daging yang masih segar, hindari memakai daging beku karena daging beku memiliki  rasa yang hambar, daging beku biasanya memiliki warna daging yang pucat dan lembik sedangkan daging yang masih segar memiliki warna merah gelap dan rasanya lebih gurih serta memiliki tekstur yang kenyal. Untuk daging sapi, gunakanlah daging sapi bagian paha (top side) karena memiliki banyak serabut otot dan memiliki serat daging yang liat.

Seafood

SEAFOOD

Seperti yang telah dijelaskan diatas salah satu bahan yang dapat digunakan selain daging sapi/ayam kita dapat menggunakan bahan lain seperti seafood seperti udang, cumi-cumi, ikan. Bahan dari seafood pilihlah bahan yang masih segar bila bahan yang digunakan sudah tidak segar maka akan dapat menimbulkan rasa gatal di lidah saat dimakan jadi pilihlah bahan makan yang masih segar agar tidak menimbulkan rasa gatal saat dimakan.

Tepung Kanji dan Tepung Terigu

TEPUNG

Tepung kanji merupakan tepung yang terbuat dari pati singkong dalam pembuatan bakso digunakan untuk membuat bakso menjadi kenyal. Perlu diketahui bahwa terlalu banyak memakai tepung kanji akan membuat bakso menjadi alot. Agar bakso tidak menjadi alot perlu ditambahkan tepung terigu. Untuk membedakan bakso yang banyak mengandung tepung terigu biasanya memiliki warna abu-abu pucat dan agak putih dan bakso yang mengandung banyak daging akan berwarna abu-abu gelap.

Es Batu atau Air Dingin

ES BATU

Untuk membuat bakso kita memerlukan es batu untuk menjaga agar adonan bakso tetap lembek serta untuk menjaga agar campuran daging dalam adonan tetap segar. Bila tidak ada es batu kita dapat menggunakan air dingin dari kulkas.

Bumbu dan bahan pelengkap

BUMBU DAPUR

Bumbu yang digunakan dalam campuran bakso adalah bawang putih, lada, garam, dan gula pasir. Bumbu tersebut merupakan bumbu dasar dalam pembuatan bakso. Bumbu-bumbu ini sangat penting dalam pembuatan bakso terutama bawang putih dan lada yang dapat mengurangi aroma daging dan bau amis dari bahan seafood. Sementara itu garam dan gula pasir digunakan untuk mengeluarkan/menguatkan rasa gurih pada daging ataupun bahan dari seafood.

2. Alat

FOOD PROCESSOR

Alat yang digunakan untuk membuat bakso adalah food processor. Food processor merupakan alat electronik maupun alat yang tersedia manual untuk mengolah makanan seperti menghaluskan, mencampurkan, mengiling daging serta mengiris buah dan sayuran. Nah dengan bantuan alat food processor bahan untuk membuat bakso akan lebih mudah dibuat, jika tidak mempunyai alat food processor kita dapat mengiling daging ditempat pengilingan daging.